麻将胡了试玩椰子饮品界的新风口
而在业内人士西西看来=□○，椰子火热的原因或许更加简单◁•。在椰子品类风靡中国内地之前▼▲••，欧美早有先例▽▪◇▽◆○，唯他可可(Vita Coco)一度热销英国和北美◁■，如今成长为全球最大的椰子水品牌■▽◁◆。但是从原料供应链的角度来看★◁…•□▽，唯他可可用的是南美洲的椰子▽△▼▪，而不是东南亚的椰子◁★，这就给了本土品牌很大的机会◇☆■。
大水相信◁=▼□□，未来肯定会有更多产品出现▪●▲◆▽，一方面是聚焦线下的门店品牌△★★▲△，另一方面就是零售端渠道的产品☆-☆。而他也期待蔻蔻椰能在这条路上一路驰骋•▼-，最终像当年的加多宝和王老吉一样◆▷▷▲■□，成为国民级椰子水品牌■▲，哪怕这个过程可能需要几年的时间=•◇▲。
△▲■“不过▪▷•○，当行业被拓宽之后□▲，随着销量越来越高▲◆●，在供应链优势上-=…○△，价格可以做到越来越低△▼，这应该是行业未来努力的方向▷…◆。◇●☆”
门店增长受限▪□•●，椰子品牌不得不在其他领域作出尝试▷■◁•。以蔻蔻椰为例☆=，虽然今年制定了扩张门店计划▼■▲□☆■，但用大水的话来说▷◁=■…，这只是其中一个重点◁☆，蔻蔻椰要多条腿走路…▷☆▷▲。据了解…★◇，今年▷◆○▲，蔻蔻椰会进入体育馆==-、共享办公■○▪○▼、露营基地等特色线下渠道□=□••-，用升级版的粉椰锁鲜装来进行突破-…。
以下是今年部分品牌的开店情况▽▷★-▪▲，直到近几年▽▼▼●◆•，可以看到受制于供应链等方面的因素◇-=★，喜茶于2020年推出了生打椰系列饮品◆■■■，早在上世纪八九十年代△■•□▷△，
此外▽▷▪，随着消费者对自身健康关注度的逐步提高□◁▼•○，植物蛋白饮料成为了新宠…•△■=。而椰子作为一种天然的植物蛋白饮料▽…，不仅含有丰富的营养素▪▪■★▲○，还具有降血压◁▼、降血糖★=、抗氧化等多种保健功能•△▲，因此受到消费者的追捧▲☆◁•。根据《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》○▷★，椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快■▷，高达109%◇□▪◇○◇。
在2021-2022年与椰子相关的融资就超过十余起△◇▷☆。另一个数据则是▲△，累计融资金额达数千万元○■△•▽▽；92◇-••○.5%的品牌上新了椰子元素产品=…。
黑蚁资本创始合伙人何愚亦提到•=••▲，其看中椰子跳动的背后主要有两个原因▼▲●★，其一…○△◆▽，椰子已被验证为健康普适性产品○☆△□□，是乳糖不耐受人群的牛奶平替选择=▽◁●▽；其二▪=▽=★▲，椰子跳动主打产品椰乳作为椰子的其中一个产物=▪▪，不仅具有独特风味▲•=•★，还能与茶饮咖啡等相容□■，其本身的风味不会喧宾夺主●□…，这为品牌提供了更大的发展空间•●◇。
伽那食品旗下有椰基品牌◇△▷▼“椰子跳动=★◆-”◆■▷，它主要面向B端的现制茶饮▼☆、咖啡等品牌▽◆△，不久前伽那食品也拿到了黑蚁资本和内向基金的投资•△◁●◆。
另一方面=•，椰不二◆□、蔻蔻椰以及Cococean等品牌均为专注于椰子品类的品牌▼▪◆，且类似的▽▽☆“椰子玩家▽▷”还在陆续入场□◇•◇□，市场规模正迅速壮大…□▪•▪■。这从头部品牌门店数量已超200的情形中可以看出…▼★◆▪，以下是我们对行业中部分品牌的门店数量的梳理▽•。
在不少业界人士看来☆•△…☆，椰子品类与前些年的茶饮有些相似…▲●◆，都是◇▪▽-“品类出圈-玩家涌入-资本入局-扩张加速△▪…▪-”的发展路径◆◇。但值得一提的是◇★▷▽，以渠道的视角来分析◆■，与许多茶饮品牌热衷于开设街边店不同••-•■▽，在椰子赛道▼▼••，椰子品牌对商场的心仪程度明显更高一筹-○●▽●。
比如▪-，2年销量3亿杯的生椰拿铁◆★△▽，瑞幸最近推出的新款•△◁▷“冰吸生椰拿铁□▽”仅一周就卖出了666万杯•◇○▽▲，喜茶■▲▪、奈雪等茶饮品牌也都推出过椰子的相关饮品…◁▪▲■。不仅如此▪…▲▪，椰子还催生出了一批专注椰子水•◆、椰乳等产品的品牌■▲◇。
像蔻蔻椰△◁●、好运椰•★▷▲、cococean椰子水等品牌虽然门店数量还不突出□◇=■-○，但多数门店也都开在商场中☆•○◆▷•。其中蔻蔻椰与cococean椰子水均有超过75%的门店位于商场中=▼。可见对于椰子水等健康饮品品牌更青睐于在商场开店■=◇▽•。
一方面●▲▷●，以椰子为主打的专门店不断涌现▲△▷。例如•……▽△□，现制椰子水连锁品牌好运椰自2022年8月在北京开出首店后■▼•★=•，火速完成三轮融资□◇▪，累计融资金额已达数千万元○▽☆☆▼，投资方包括渠道端和供应链端相关人士◁□◆◇、知名媒体人士★○▽-、金融人士▲□…□、险峰K2VC和同山投资等★▽。
再加上之前上海快闪店的测试…▽▲▪▽，让团队意识到▲▷◇▽••，中国消费者对于椰子水已经有了足够的认知●□▪■▪-，★●▷▼☆☆“同时◁▷•，椰子水在中国的发展其实不过短短几年的时间=▷△，但我们觉得它在中国有巨大的发展潜力▲▷◇，而且它的教育成本相对来说比茶饮要更低★☆▼▪◆。
而接下来一段日子…◆■•=▪，椰子赛道或将维持现在的高热状态□◁▼。头豹研究院的数据显示▷•，2017-2021年我国椰子液体饮品市场规模从102▼△●.8亿元增长至144◇▽-=.4亿元●•-，2026年的市场份额翻倍达到223□★☆▷■.5亿元☆●◁▲●○。
而前述业内人士西西指出★○=◁▪，当前椰子行业真正的挑战是如何把细分品类拓宽成大赛道▪•-。另外•▲☆…，椰子水在中国无论是长保还是短保■…▼▼，如果把它认成是水或者高端水•…，在价格端对于除了一线城市之外的消费者同样具有一些挑战■==□□★。
此外--•，大水认为椰子水的复购率和其他的茶饮并不相同=◁…，特别是对于细分品类的产品来说•■△◇●，▽▼“比如酸奶和柠檬茶▽☆•，你很难想象一天喝几杯酸奶和柠檬茶的情况▪•△-▼，但对于水来说这就不是个问题●•▼•”=☆•…▲□，加之多方面的布局□…◁▲▷，所以大水并不担心天花板不高的问题●•。
对此◁☆☆，有业内人士感慨△□▷，◇▼▼○•=“这不过是一个小小的水花◇■…△，在之后的几年椰子会有更大的发展☆●▽。▷▽□▪□”那么椰子究竟有何魅力●●▼▼？它又体现了行业的哪些趋势▲□？椰子的未来又将如何•◁◆…？
乡镇店相对更多占总数的19%-□；据不完全统计○◁○●，事实上▽•★，就连资本们也看到了椰子的潜力◆▪▼△▷，椰不二在江浙两地的门店数量差不多▲▲…，
加之融资事件愈发密集•★▽☆，椰子市场已然进入高速扩张通道▽△☆▼。此前△◆★…◁，主打鲜萃椰子水的蔻蔻椰获得两轮千万级融资麻将胡了试玩◁★▲▲●★，其品牌负责人大水向品牌数读表示…▼▷○•☆，之前受疫情影响对门店进行了调整○…▲-…★，但在今年会在广深地区把门店提到50家左右■•…▽•。
目前-□□，椰子制品在国内并不是新鲜事物…••-★■。行业内多数品牌都在沿用着新茶饮的思路扩张开店•☆◇●◆，那一年喜茶消耗的椰子就超过3200吨★••-，用两个更加直接的数据来体现椰子品类的火爆▽▲▼=，近期椰子水连锁品牌好运椰就宣布已完成三轮融资▷◇☆☆，其中商场店占比约13%◆…□●=△，更不用提瑞幸推出的生椰拿铁则直接成为销量杯数过亿的大爆品○●=◆◁。面向B端拥有椰基品牌椰子跳动的伽那食品也拿到融资▷◁•○-。
咖门发布的《2022中国饮品行业产品报告》显示•▼▪☆■☆，不过椰不二的门店超过半数都开在商场中●☆=▼。安徽起家的口口椰在安徽▪◁▷◇、江苏的门店数量较多□▲△▷…，随着消费者对健康茶饮理念的认同和对新鲜体验的追求■▽◇，椰子品类才真正迎来了爆发期●▷。在取样的40个茶饮品牌中•■■△□，从目前开店数量较多的椰不二和口口椰开店情况看◇-▷▼，就有了椰树椰汁◁◆◆△•、椰奶等预包装产品◁□•…▽▪。椰子品牌的门店扩张数量难以与狂飙的茶饮品牌们相匹敌△★…◁▷=。
而之所以要拓宽边界★…=◇▪□，主要原因来自于蔻蔻椰之前的尝试与总结▼-☆。去年年末▪▷●▷▲，蔻蔻椰推出了多款创新锁鲜产品★-•，•◆，在几乎没有任何营销宣发的投入的情况下…◁…▷，并且是疫情相对来最严重的情况下-◁…•▲，产品在市场上获得了较好的效果▲…◁★-，这给了团队非常大的信心◇◇▽•◁▪，意识到产品研发的重要性▽○▽。
不同的择址策略导致客单价出现差距•▷●。对比椰不二和蔻蔻椰的布局和客单价能够看出▷…◆，侧重于选择进驻商场的椰不二人均客单价高出蔻蔻椰一倍△■◇。
据餐饮行业分析师•…=、凌雁管理咨询首席咨询师林岳观察▷▲，这几年来=◆■=，椰子的确在餐饮赛道卷起了风口○●◆△，不仅仅是饮品◁△▽•，餐饮火锅也可以发现其踪影○□●，主要的原因是椰子本身具有很好的口感☆△、味道和营养价值△▪…，更关键的是可以和不同食材混搭且毫无违和感▷-▼，所以但凡和椰子搭点边的■■，都比较容易获得市场和资本的青睐•▷●▼。
西西认为▲▷-△，中国内地椰子市场的发展才刚刚开始◆★○•，甚至从资本投资的角度来说●■，现如今还只是泛起了一个小小的水花…•◁◁▪■，在之后几年椰子会有更大的发展■-●◇★。
不仅如此-○◇，椰子独特的口感和风味▷▼…，让椰子具有了较强的吸引力和复配性○-◇▷，可以与茶□•☆○△▪、咖啡◁◁◇◆▷、果汁等多种饮品相结合☆▲•●•，创造出新颖的产品●▪•☆，能够满足消费者对多样化和个性化的需求•★-★▼。
▪▲□○•◆“东南亚是全世界最大的椰子出产地=-□▷▼，同时它又靠近全世界最有潜力和希望的单一市场——中国★●•。而且中国人对喝椰子水或椰乳这件事情是有巨大的需求的◆▼■◇△，恰好我们背靠世界上最大的椰子产地□◁◆…，行业能够迅速发展是情理之中◇■▷○。▼★”